粤食小记

粤食闻名于世，广州之行，把自己的体验说说。
粤菜是个大系，据说包括四个分支：潮州菜，客家菜，还两个忘了。较正宗的是一席上，先来道汤，品一次后，把汤的主料盛出。粤菜普遍偏甜，以烧鹅，叉烧，甜品（近香港故）等为特色。每家的做法都不同，可谓各具特色。最有名的是早茶，90年代曾风靡周边省市，当地人视之生活的一部分，吃饭，品茶，聊天，谈事都带进。吃食在粤，普遍比江浙讲究，价格也略高。以早茶为例，茶以功夫呈现，各色小点琳琅满目：生滚粥货真，叉烧包松软，排骨味道出众，烧麦色味俱全，虾饺里面基本没有猪肉，而是两个大大的虾，肠粉清淡不失滋味，云吞面的云吞小而精，面细而韧，凡此种种，无法一次尝完，令人留连。
从粤食看到粤人服务态度佳，东西真，价格贵点可以接受。虽也有大量山寨，但或比江浙的闲民更敬业，精细。